מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר

מאת:
  • מוכן תוך
    2 שע'
  • 1 סיר
"המאכל הלאומי" במצרים. טעם של מלכים האהוב על פשוטי העם.
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
מלוחיה עם אורז
את המתכון למדתי מדודה שלי יפה תלמיד האלופה !
המרק מורכב מעלי ״מלוכיה נאכלת״, צמח בר טרופי חד-שנתי.
מלוחייה היא בעיני סוג של זהב -גם יקרה וגם קשה להשגה ושלא נדבר על תהליך ההכנה הארוך , אבל יחד עם זאת העבודה הקשה שווה כל לגימה מהמרק .
את המלוחייה ניתן להשיג טרי החל מחודש מאי עד סוף אוגוסט 4 חודשים בשנה או ישנן חנויות שמחזיקות מלוחייה קפואה/ יבשה . נמכרת בקיץ בשווקים.
אם משיגים עלים טריים צריך לשטוף טוב טוב ולייבש על מגבות , ולטחון במיקסר. הרבה עבודה ולכן ממליצה לכם למצוא מוכן לבישול.
אצלנו מגישים את המרק בתוספת אורז.
למרק יש מראה ירקרק בזכות העלים הירוקים ובעת הבישול מקבל מרקם רירי (ומכאן השם המדעי Corchorus) הדומה לבמיה, לכן או שאוהבים אותו מאד או שלא, אבל אין ספק שמתמכרים לריח ולטעם.
לצמח סגולות מרפה כתרופה עממית למחלות כבד ודרכי העיכול.
מצרכים

איך מכינים מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר?

  • עבודה
    30 דק'
  • הכנה
    1 שע' 30 דק'

טיפול בעלי מלוחיה טריים

1. במידה ויש לנו עלים טריים , נפריד את העלים מהגבעולים ונרחץ אותם היטב, נפרוס מגבת ונייבש אותם היטב. בעבר היו קוצצים עם מחראטה אבל אנחנו נקצוץ בעזרת המג׳ימיקס . לאחר מכן נארוז בשקיות ונקפיא במקפיא שיהיה לנו למשך החורף .
עלי מלוחיה טריים
עלי מלוחיה טריים
שטיפת עלי המלוחיה
שטיפת עלי המלוחיה
ייבוש עלי המלוחיה
ייבוש עלי המלוחיה
עלי מלוחיה לאחר ייבוש
עלי מלוחיה לאחר ייבוש
קיצוץ עלי המלוחיה
קיצוץ עלי המלוחיה
עלי מלוחיה קצוצים
עלי מלוחיה קצוצים

טיפול במלוחיה יבשה

2. במידה וקניתם מלוחיה יבשה - צריך להשרות לפחות לחצי שעה בקערה עם מים , על מנת שכל האבק והחול ישקעו למטה. לאחר מכן לאסוף את העלים בעזרת היד מלמעלה כדי שהחול יישאר בקרקעית הקערה . לשים בצד עד לשלב הכנסת המלוחיה למרק.

מלוחיה קפואה

3. כל הכבוד לכם ! חסכתם לעצמכם את עבודת הפרך ועכשיו נתחיל עם הכנת המרק.

הכנת מרק המלוחיה

4. למלא סיר גדול עם מים , בשר יחד 5-6 בצלים שלמים ולהמתין עד שניתן לנעוץ מזלג בבצל.
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
5. בינתיים להשרות כוסברה במים.
השריית הכוסברה
השריית הכוסברה

הכנת תאלייה

6. במחבת לטגן קלות טיפת שמן , שום כתוש, פפריקה חריפה ותבלין כוסברה
הכנת התאלייה
הכנת התאלייה
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
7. להוציא את הבצלים מהסיר ולשים בתוך מג’יק מיקס יחד עם פלפל ירוק חריף ולטחון . להוסיף את זה למחבת של השום ולערבב כמה דקות ולהוסיף לסיר .
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
8. במיקסר לשים 5-6 עגבניות ולהוסיף לסיר.
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
9. להוסיף כף אבקת מרק עוף לסיר.
10. את הכוסברה ששטפנו לטחון גם במגיק מיקס ולהוסיף לסיר, ולהביא לרתיחה.
קיצוץ הכוסברה
קיצוץ הכוסברה
כוסברה קצוצה
כוסברה קצוצה
11. להוסיף את המלוחייה ולערבב מידי פעם.
מלוחיה - מרק מהמטבח המצרי עם בשר בקר
הכנסת המלוחיה לסיר
הכנסת המלוחיה לסיר
מרק מלוחיה
מרק מלוחיה
טבלת מידות והמרות לבישול ואפייה
תגובות
עוד מתכונים